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Verrine granola 3 étages
(granola, yogourt et fruits)
2 œufs, bacon, saucisse ou jambon, pommes de terre maison et fruits frais
Bagel avec fromage à la crème et saumon fumé
Pain doré avec sirop dérable pur et fruits de saison
Assiette de fruits frais et fromage cottage
Salade Saint-James
Entrée du jour
Potage du moment
Pâtes fraîches du jour
Salade de poulet et homard
La prise du jour
Suggestion du Chef
Salade de fruits frais
Délice du pâtissier
Tataki de saumon et son coulis de mangue, crevettes marinées au gingembre et citron, émulsion de pamplemousse
Terrine de foie gras Saint-James, beurre de pommettes, chutney de pêches et poivrons rouges, brioche grillée maison
Ravioli de homard, crabe et crevettes, crème fleurette au raifort et jeune roquette
Filet de doré meunière traditionnel garnitures de saison
caille en deux temps, mousseline de topinambour, pommes de terre rissolées, oignons cipollini, lardons, jus de caille au thé du Labrador
Pétoncles U10 poêlés, fenouil rôti, bok choy sauté au cari rouge, lait mousseux au maïs
Daube de bœuf à la provençale, mousseline de pommes de terre à lail rôti, carottes nantaises au thym et citron
Médaillon de filet de veau, risotto au shiitake, glace de veau aux truffes
Carré dagneau du Québec, cœurs dartichauts marinés, confit de tomates cerises, sauce au romarin
SÉLECTION DE FROMAGES
Tarte au citron meringuée, sorbet basilic et limette
Crème brûlée à lérable, macaron à lérable
Tarte Tatin, caramel à la fleur de sel, Chantilly
Boissons
Les Cafés
VINS BLANCS
FRANCE
Loire
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