Mesa 14

Pour pouvoir payer ses études, Mike Cloghesy trouva du travail à temps partiel en tant que serveur. En 1994, il commença un nouveau travail dans un célèbre restaurant mexicain de la rue Bishop. Il y resta pendant plusieurs années. L'endroit lui plut et , quand les propriétaires actuels le mirent en vente en 2004, Mike et son partenaire d'affaires le reprirent, le rénovèrent et en firent leur propre bar.

Mike estimait que les sombreros et les fajitas épicés étaient passés de mode. Les nouveaux propriétaires du restaurant savaient parfaitement ce qu'ils voulaient en faire. Ils se mirent donc à réinventer la cuisine mexicaine. «Je voulais focaliser sur les tacos mexicains authentiques et faire disparaître certains concepts ringards», explique Mike. Il l'appela le Mesa 14 et commença à pimenter le menu et à revisiter la décoration. «Le Mesa 14 fait passer la cuisine mexicaine à la vitesse supérieure avec une expérience plus authentique dans un décor haut de gamme», dit Mike.