Restaurant Super Tacos

Les tacos à un dollar d'Alfredo Garcia-Juarez, ou six tacos pour quatre dollars (en fonction du jour), sont un vrai délice pour ceux qui n'en peuvent plus de payer pour de la nourriture mexicaine trop chère. Alfredo, originaire de Houston au Texas, est venu à Montréal en avril 2013 et a été choqué de constater les prix appliqués dans les restaurants mexicains par rapport aux États-Unis, et à Houston en particulier. En tant que chevronné de l'industrie de la restauration, il était impatient de commencer à servir de la bouffe de rue style tacoria de son Mexico natal.

« Seuls les riches vont au restaurant à Mexico », explique Alfredo. « Les plus pauvres mangent dans les marchés, aux kiosques de nourriture. Ces types de tacos sont simples à réaliser. Vous n'avez pas besoin d'ustensiles ou de garnitures distingués. Si ce gouvernement me laisse vendre des tacos dans la rue, c'est ce que je voudrais faire - je ne suis pas un grand restaurateur. »

Alfredo a commencé par une station de métro, à fabriquer et à vendre des tacos les fins de semaine. Il avait un auvent et un gril à gaz, et a travaillé avec succès pendant trois mois et demi. « Je gagnais un peu d'argent grâce au kiosque », raconte-t-il. « Les personnes ont aimé ma nourriture et beaucoup de mexicains sont venus. » Nous avons pensé à louer un local avec ma femme, mais les prix sont élevés. Je voulais un endroit pas cher où je vendrais beaucoup - comme un magasin à un dollar. Je peux faire 1 000 tacos en une journée, sans problème. »