Restaurant Le Charbon Steakhouse

BURGER DU CHARBON

6 oz de surlonge haché, bacon, cheddar fort, oignons caramélisés, verdurette et frites

HACHÉ DE SURLONGE

première qualité, haché quotidiennement (cuisson bien cuite)

CÔTES DE PORC VIANDES BIOLOGIQUES DE CHARLEVOIX

rub à lespresso, sauce à lérable et vinaigre de cidre, brocolis aux noix de pin et citron

CÔTES LEVÉES MARINÉES ET LÉGÈREMENT FUMÉES

accompagnées de pommes de terre frites, salade César et sauce BBQ

CÔTE DE BOEUF

rôtie lentement, accompagnée de son jus naturel au thym frais, légumes de saison et choix de pomme de terre

BROCHETTE DE MIGNON DE BOEUF

5 oz de mignon, 1 saucisse Steakhouse grillée, légumes grillés et riz au lait de coco

CÔTE DE VEAU

rub citron et herbes

LE BOSTON

COUPE MANHATTAN

LE NEW YORK

MIGNON DE BŒUF

LA BAVETTE DE BŒUF

STEAK DE CÔTES VIELLI 45 jours (la pièce qui fait notre réputation)

Ce steak de côtes unique a la particularité dêtre vieilli à sec par procédé naturel (dry aged). Humidité réduite, saveur accrue et tendreté maximum. Bref, les connaisseurs seront comblés..

FiSH AND CHIPS

légèrement panés aux épices cajun, sauce émulsionnée au citron et basilic,
salade de roquette au fenouil et parmesan, chip de taro

PAVÉ DE SAUMON DE LA CÔTE EST, MARINÉ ET GRILLÉ

soya, gingembre et sésame, asperges vertes et purée de pommes de terre crémeuse

BROCHETTE DE SAUMON, PÉTONCLES ET CREVETTES

sauce au Chardonnay et parmesan, légumes grillés et riz au lait de coco

HOMARD DE NOTRE VIVIER ... prix du marché

beurre citronné ou à lail, légumes grillés et riz au lait de coco

ASSIETTE OCÉANA

2 crevettes U10, 2 pétoncles U10, section de crabe des neiges, 1 queue de homard, riz au jasmin, légumes grillés et choix de beurre citron, à l'ail ou sauce au Chardonnay

Sauce au porto et foie gras

Fromage bleu bénédictin

Pomme de terre (frite, four ou purée)

Frites coupe Steakhouse au parmesan et romarin, avec aïoli à la truffe

Garnitures pour pomme de terre au four (bacon, échalote, cheddar et crème sure)

Gratin de pomme de terre Dauphinois

Salade mixte au vinaigre balsamique

Salade César

Crevette U10 en accompagnement

Pétoncles 1/4 lbs en accompagnement

Oignons Français coupe Charbon accompagnés de miel aux épices de Saint-Louis

Champignons nobles sautés au beurre et fines herbes

Asperges vertes

Section de crabe des neiges

Queue de homard

Steak haché 6 oz servi avec frites et légumes

Spaghetti sauce à la viande

2 mini cheeseburgers servis avec frites et salade de chou

4 Côtes levées servies avec frites et salade de chou

Filet mignon 4 oz servi avec frites et légumes

RATATOUILLE DE FRUITS FRAIS ET SORBET

sablé breton

CRÈME BRÛLÉE À LÉRABLE ET ÉPICES DOUCES

sans lactose, petits fruits et langue de chat

TARTE AUX PACANES ET GANACHE AU CHOCOLAT

gelato à la fève de tonka

GÂTEAU AUX CAROTTES

caramel chaud aux noix et glace au gingembre

GÂTEAU REINE ÉLIZABETH

accompagné de crème fleurette
Prévoir 15 minutes de cuisson au four

CROUSTADE AUX POMMES

caramel à fleur de sel et gelato à la vanille

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET NOISETTES SANS GLUTEN

sauce au chocolat et gelato à la vanille

GÂTEAU AU FROMAGE À LA VANILLE FRAÎCHE DE TAHITI

compote de fraises à la menthe

MESSERSHMITT BF109

moelleux au chocolat noir et blanc servi chaud
accompagné dun sorbet à lorange et sauce au caramel
Prévoir 15 minutes de cuisson au four
EXTRA 1$ EN FORMULE FORFAITERIE OU TABLE DHÔTE

ASSIETTE DE FROMAGES FINS DU QUÉBEC

40 GRAMMES PAR MORCEAU

FONDUE PARMESAN AU CHARDONNAY

salade de laitues amères aux pommes et raisins

CHAUDRÉE DE PALOURDES

façon Nouvelle-Angleterre, feuilleté au paprika et sel de mer

QUART DE LAITUE ICEBERG

vinaigrette au bleu, croûtons à lhuile dolive et lardons fumés

CÔTE DE VEAU 1

jus naturel, purée de pommes de terre et légumes du moment

BAVETTE DE BOEUF

sauce au vin rouge et échalotes confites, légumes et un choix de pomme de terre

PAVÉ DE SAUMON DE LA CÔTE EST, MARINÉ ET GRILLÉ

soya, gingembre et sésame, asperges vertes et purée de pommes de terre crémeuse

Choix du pâtissier

Quartier de laitue iceberg

vinaigrette au bleu, croûtons à lhuile dolive
et lardons fumés

Fondue parmesan au Chardonn

salade de laitues amères aux pommes et raisins

Bavette de boeuf

sauce à léchalote confite et vin rouge,
pomme de terre au four et légumes du moment

Contre filet de porc bio de Charlevoix au rub espresso

glace de viande, purée de patates douces
et légumes du moment

Pavé de saumon du Nouveau-Brunswick mariné et grillé

soya, gingembre et sésame, purée de pommes de
terre et émulsion au wasabi

Gâteau au chocolat sans gluten

sauce au caramel et petits fruits

Tartare de saumon au saumon fumé

moutarde, câpres, aneth et chips à la lime
et chipotle

Bedaine de porc Nagano

aux pommes, caramel dépices, mini kale
et armillaires

Brochette de fruits de mer

sauce au Chardonnay, légumes grillés
et riz vapeur

Coupe manhattan

sauce aux champignons et moutarde, pomme de
terre au four et légumes du moment

Jarret dagneau braisé

jus de cuisson parfumé à la sauge et romarin,
ratatouille et polenta frite

Gâteau au chocolat sans gluten

sauce au caramel et petits fruits

Lingot de saumon fumé au bois de pommier

rösti de pommes de terre, crème aigrelette,
ciboulette et caviar

Tataki de boston en croûte despresso

salade de champignons à lhuile de truffe
et copeaux de parmesan

Brochette de fruits de mer

sauce crémeuse au Chardonnay, légumes grillés
et riz vapeur

New York

sauce aux champignons et moutarde, pomme de
terre au four et légumes du moment

Côte de veau

marinée aux herbes et citron, purée de pomme
de terre, asperges vertes et portabella

Gâteau au chocolat sans gluten

sauce au caramel et petits fruits