Bar Henrietta

Après 10 ans d’aventures et de succès, Alexandre Baldwin rêvait de changement. «On a décidé de garder le local et de faire un nouveau projet... Quelque chose qui nous représenterait mieux», explique le copropriétaire qui a parcouru un bon bout de chemin depuis son premier travail de concierge dans un bar. Le Baldwin Barmacie, situé sur l’avenue Laurier Ouest et reconnu pour son décor raffiné et épuré, laisse maintenant place au Bar Henrietta, charmant et sans prétention.

L’équipe du Bar Henrietta est solide et éprouvée. Alexandre Baldwin et Éric Dupuis, que l’on connait aussi grâce à la Taverne Square Dominion et au Balsam Inn, faisaient déjà équipe avec Alexandre Wolosianski et Nicole Lemelin du Whisky Café. Ils s’associent maintenant à Marc Bungarten, gérant du Baldwin Barmacie.

«J’ai voyagé avec Éric dans le passé, et moi, je suis d’origine portugaise. Quand est venu le temps de faire un concept, j’ai proposé de faire une petite taverne d’inspiration portugaise», raconte Alexandre. Comme les propriétaires ne boivent plus de la même façon qu’en 2005, ils ajoutent un volet vin qui leur ressemble davantage, incluant une grande sélection de vins nature et bios, tout en gardant le bar à cocktails. Le nom du bar, lui, est une autre référence à la famille d’Alexandre, du côté portugais cette fois-ci.